البيض من أقدم الأغذية التي أكلها الإنسان والتي لها قيمة غذائية كبيرة. فالبيض مصدر للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وله العديد من الفوائد الصحية. هيا بنا لنتعرف على فوائد البيض المسلوق مع الأضرار.

فوائد البيض المسلوق

البيض المسلوق من الأغذية المفيدة جداً والمتكاملة، فهو مصدر للبروتين الكامل والدهون الصحية. بالإضافة إلى محتواه من المعادن والألياف ومضادات الأكسدة. وتقدم هذه العناصر العديد من الفوائد الصحية للجسم. فهو يساعد على تقليل الكولسترول السيء والوقاية من أمراض القلب. كما يقوي العضلات ويساعد في تعزيز صحة العظام والعين. وله فوائد في تقوية الذاكرة والأعصاب، إلى جانب تخسيس الجسم والوقاية من فقر الدم. وهذه هي فوائد البيض المسلوق بالتفصيل.

مغذي جداً

البيض من الأغذية المفيدة والمغذية جداً، فهو مصدر للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي تحمي من العديد من الأمراض. وتوفر بيضة كاملة هذه القيمة الغذائية:

• السعرات الحرارية: 77
• البروتين: 6.5 جرام
• الدهون: 5.3 جرام
• فيتامين أ: 8٪ من الاحتياج اليومي
• فيتامين ب12: 23٪ من الاحتياج اليومي
• الفسفور: 7٪ من الاحتياج اليومي
• السيلينوم:27٪ من الاحتياج اليومي

كما أنه يحتوي على الكولين وفيتامين د والزنك.⁽¹⁾https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173424/nutrients

يقلل الكولسترول السيء

بالرغم من أن البيض يحتوي على الكولسترول، إلا أنه يساعد في تقليل مستوى الكولسترول السيء وزيادة الكولسترول الجيد، مما يساهم في تقليل مخاطر أمراض القلب.

ووجد أن أكل 1-3 بيضات يومياً يمكن أن يرفع الكولسترول الجيد بنسبة 3-6٪.⁽²⁾https://www.drugsincontext.com/high-density-lipoprotein-hdl-functionality-and-its-relevance-to-atherosclerotic-cardiovascular-disease/

ولذلك يعتبر البيض من الأغذية التي لا تزيد الكولسترول. لكن بالطبع هناك بعض الحالات النادرة التي لديها مشاكل وراثية لفرط انتاج الكولسترول يجب عليهم تناول البيض بحذر.

مصدر للبروتين عالي القيمة

من أهم فوائد البيض المسلوق أنه غني بالبروتين عالي القيمة حيث يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع الجسم تخليقها.

ويساعد البروتين الموجود في البيض على تعزيز نمو العضلات واصلاحها. كما يعمل البروتين أيضاً على زيادة الشعور بالشبع فترة طويلة من الوقت.⁽³⁾https://www.mdpi.com/2072-6643/14/14/2904⁽⁴⁾https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S2212267216000423

تقوية العظام

البيض مصدر هام لفيتامين د الذي يعاني من نقصه الكثير من الناس. كما يحتوي على الكالسيوم والفسفور؛ وهي عناصر تساعد في تعزيز نمو وإصلاح العظام والوقاية من الهشاشة.⁽⁵⁾https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390500466174

تعزيز الذاكرة

البيض من أغنى الأغذية التي تحتوي على الكولين؛ وهو أحد عناصر فيتامين ب. ويدخل في عمل النواقل العصبية وتحسين الذاكرة والوظائف الادراكية للمخ.⁽⁶⁾https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916523025042

كما يساعد فيتامين ب12 في تعزيز الوظائف العصبية، ومن ثم تحسين عمل المخ ووظائفه.⁽⁷⁾https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/

مفيد لصحة العين

البيض غني باللوتين والزانثين؛ وهما من العناصر المضادة للأكسدة والتي لها دور كبير في حماية العين من الانتكاس الذي يصاحب تقدم العمر.

فقد وجد أن اللوتين والزانثين يساعدان في الوقاية من ضمور العين والمياه الزرقاء.⁽⁸⁾https://www.mdpi.com/2072-6643/12/6/1721

تخسيس الجسم

البيض مفيد جداً لانقاص الوزن حيث يساعد في زيادة الشعور بالشبع ويعزز التمثيل الغذائي.

فيحتوي البيض على البروتين عالي القيمة والذي يحفز هرمونات الشبع لاحداث ذلك الشعور الذي يمنعك عن أكل المزيد من الطعام.⁽⁹⁾https://www.mdpi.com/1660-4601/17/15/5583

بالإضافة إلى ذلك، فإن البيض خالي من الكربوهيدرات. وتعمل الأنظمة منخفضة الكربوهيدرات على تقليل الحصول على الطاقة من الكربوهيدرات، وبالتالي عدم ارتفاع مستوى الانسولين. ويساهم تنظيم مستوى الانسولين في عدم تراكم الدهون في الجسم.⁽¹⁰⁾https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK537084/

أكلات تشبع ولا تزيد الوزن، إليك أكلات بسيطة ستدهشك

الوقاية من فقر الدم

البيض مصدر للحديد وفيتامين ب12 المفيدان للوقاية من فقر الدم. فيعمل الحديد على تعزيز انتاج الهيموجلوبين الذي يعمل على نقل الأوكسجين عبر الدم.⁽¹¹⁾https://www.nature.com/articles/s41598-023-29034-9

ويلعب فيتامين ب12 الموجود بوفرة في البيض على تكوين خلايا الدم والوقاية من فقر الدم.⁽¹²⁾https://www.aafp.org/pubs/afp/issues/2017/0915/p384.html

أضرار البيض المسلوق

البيض من الأغذية المفيدة جداً للصحة عند أكله بكمية معتدلة من 1-3 بيضات يومياً. لكن الإفراط في أكل البيض يمكن أن يسبب بعض المشاكل الصحية والتي من بينها ما يلي:

1. زيادة الكولسترول في الدم: بالرغم من أن أكل البيض باعتدال لا يزيد مستوى الكولسترول في الدم، إلا أن الإفراط في تناوله يمكن أن يؤدي إلى زيادة الكولسترول والدهون الثلاثية. ووجد ارتباط أكل الكثير من البيض بالإصابة بأمراض القلب.⁽¹³⁾https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/CIRCULATIONAHA.121.057642
2. زيادة الوزن: أكل الكثير من البيض يمكن أن يقود إلى زيادة الوزن، حيث يحتوي على الكثير من الدهون والسعرات الحرارية عند تناوله بكميات كبيرة.⁽¹⁴⁾https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK235018/
3. زيادة خطر الإصابة بالسكري: وجد أن الأشخاص الذين يأكلون الكثير من البيض في الأسبوع يمكن أن ترتفع لديهم مخاطر الإصابة بالسكري.⁽¹⁵⁾https://diabetesjournals.org/care/article/32/2/295/27533/Egg-Consumption-and-Risk-of-Type-2-Diabetes-in-Men