خبز السمسم بديل صحي رائع لخبز القمح خاصة لمتبعي دايت الكيتو أو النظام الخالي من الجلوتين. وهو مناسب كذلك لكل الأشخاص الذين يرغبون في اتباع نظام غذائي للحفاظ على صحتهم. وهنا سنتعرف على فوائد خبز السمسم سواء للكيتو أو النظام الخالي من الجلوتين أو للصحة مع طريقة التحضير والأضرار.

فوائد خبز السمسم

خبز السمسم الذي يصنع من طحين السمسم هو خبز خالي من الجلوتين وله العديد من الفوائد. فهو مناسب لحمية الكيتو ولمرضى حساسية الجلوتين. كما أنه يحسن الهضم ويحمي من أمراض القلب. بالإضافة إلى تقوية العظام والوقاية من فقر الدم. وله خصائص رائعة في تنظيم سكر الدم ومصدر جيد لمضادات الأكسدة.

فوائد السمسم، 12 فائدة صحية وجمالية ستجعلك تعشقه

مناسب للكيتو دايت

من أهم فوائد خبز السمسم هو أنه خبز مناسب للكيتو دايت. فيمتاز خبز السمسم باحتوائه على نسبة عالية من الدهون، ومتوسطة من البروتين، بجانب انخفاض الكربوهيدرات. وهذا يجعله خبزاً مثالياً لمن يتبعون نظام الكيتو والمساعدة في دخول الجسم في الحالة الكيتونية.⁽¹⁾https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK499830/

خالي من الجلوتين

خبر السمسم مفيد لمن يعانون من حساسية الجلوتين ومرضى السيلياك. ويوجد الجلوتين في دقيق القمح والشعير ويسبب بعض الأعراض مثل اضطراب الهضم لمرضى حساسية الجلوتين. بينما يسبب الكثير من المشاكل الصحية لمرضى السيلياك.⁽²⁾https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5866307/

تحسين صحة الهضم

يحتوي خبز السمسم على كمية جيدة من الألياف، مما يجعله مفيداً لتحسين صحة الهضم والوقاية من الإمساك.⁽³⁾https://www.wjgnet.com/1007-9327/full/v18/i48/7378.htm ويحتوي خبز السمسم على مجموعة من المركبات التي تعمل على الوقاية من التهاب وقرح القولون والمعدة.⁽⁴⁾https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-014-1334-6

مفيد لصحة القلب

خبز السمسم يمكن أن يساعد في الوقاية من أمراض القلب حيث يعمل على خفض الكولسترول وضغط الدم.

فيحتوي خبز السمسم على الدهون الأحادية غير المشبعة التي تقلل الكولسترول.⁽⁵⁾https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/09637486.2011.652077 وهو كذلك مصدر لمضادات الالتهابات مثل الليجنانات والتي يمكن تقلل الكولسترول. بالإضافة إلى الألياف التي تقلل امتصاص الكولسترول.

بينما يعمل المغنيسيوم الموجود في خبز السمسم على خفض ضغط الدم، مما يساهم في تحسين صحة القلب.⁽⁶⁾https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jsfa.8361

تقوية العظام

خبز السمسم غني بالكالسيوم وهو العنصر الأهم لتقوية العظام وزيادة كثافتها. كما أنه غني بالزنك والمنجنيز والمغنيسيوم، وهي معادن لها فوائد في تقوية العظام. كما أنه غني النحاس الذي يساعد في إنتاج الكولاجين وهو بروتين يعمل على تقوية العظام والمفاصل. ويوفر 100 جرام من خبز السمسم حوالي 100٪ من الاحتياج اليومي من النحاس.⁽⁷⁾https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390500466174

الوقاية من فقر الدم

يساعد أكل خبز السمسم في الوقاية من فقر الدم حيث يحتوي على الحديد الذي يساعد في إنتاج الهيموجلوبين. كما أنه غني بحمض الفوليك والنحاس وفيتامين ب3، وهي عناصر تدخل في تكوين خلايا الدم لتساعد في الوقاية من فقر الدم.⁽⁸⁾https://jedu.journals.ekb.eg/article_73659.html?lang=en

ضبط سكر الدم

خبز السمسم غني بالدهون الصحية التي تساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم. كما أنه منخفض الكربوهيدرات مما يساعد في عدم ارتفاع السكر في الدم.⁽⁹⁾https://www.hindawi.com/journals/ecam/2021/2873534/

غني بمضادات الأكسدة

خبز السمسم غني بمضادات الأكسدة مثل الليجنانات وفيتامين هـ، وهي عناصر تحمي من العديد من الأمراض مثل السرطان والسكري وأمراض القلب.⁽¹⁰⁾https://www.mdpi.com/2076-3921/11/2/338#:~:text=One%20study%20by%20Mehdi%20et,antioxidant%20activity%20similar%20to%20tocopherol.

طريقة عمل خبز السمسم

يمكن تحضير خبز السمسم باتباع الخطوات التالية:

المكونات

• 100 جرام دقيق السمسم
• 20 جرام قشور السيليوم أو ألياف الشوفان
• رشة ملح
• ماء دافيء حسب الحاجة

طريقة التحضير

1. يخلط دقيق السمسم مع قشور السيليوم والملح جيداً
2. يضاف ماء دافيء بالتدريج مع العجن ووصول العجينة إلى قوام لا يلتصق باليدين
3. تقطيع العجين إلى كرات صغيرة
4. يتم فرد كرات العجين على قطعة بلاستيكية وتشكيلها على هيئة أقراص
5. وضع عجين الخبز في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة حتى نضج الخبز. ويكرر الأمر للجهة الأخرى من الخبز.

أضرار خبز السمسم

خبز السمسم ليس له أضرار عند أكله بكمية معتدلة، لكن الإفراط في تناول خبز السمسم يمكن أن يسبب بعض المشاكل مثل:

• انخفاض السكر في الدم: نظراً لخصائصه التي تقلل سكر الدم، فإن أكل الكثير من خبز السمسم يمكن أن يؤدي إلى انخفاض السكر في الدم.⁽¹¹⁾https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ptr.7918
• زيادة الوزن: يحتوي 100 جرام من خبز السمسم علب حوالي 460 سعرة حرارية. لذلك يمكن أن يسبب أكل الكثير من خبز السمسم زيادة الوزن.⁽¹²⁾https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-022-00784-y
• اضطرابات البطن: يحتوي خبز السمسم على كمية كبيرة من الألياف التي قد تسبب اضطراباً في البطن مثل الغازات والانتفاخ.⁽¹³⁾https://journals.lww.com/ctg/fulltext/2020/01000/effects_of_high_fiber_diets_and_macronutrient.8.aspx