لا شك بأن الفشار  أحد الأطعمة الخفيفة المحببة لدي الجميع من كبار و صغار، فإنه أيضا مليء بالعناصر الغذائية الهامة من فيتامينات و معادن و التي لها فوائد هامة لصحة الأنسان. لكن رغم هذه الفوائد، فماهي حقيقة اضرار الفشار؟

الفشار هو أحد أنواع الذرة التي “تطرقع” عند التعرض للحرارة، و يعتبر من الحبوب الكاملة التي لها فوائد عديدة أهمها أنه يحتوي على 15جم من الألياف لكل 100 جرام من الفشار فيزيد من الاحساس بالشبع و يساعد علي الهضم و أيضا يحتوي على فيتامين ب المركب، حديد، ماغنسيوم، فسفور و بوتاسيوم و أيضا لكل 100 جرام يعادل 387 سعر حراري، 13جم بروتين، 78 جم نشويات و 5 جم دهون وهو غني بمضادات الأكسدة التي تحمي من مخاطر الأصابة بأمراض عديدة مثل السرطان.⁽¹⁾Coco MG Jr, Vinson JA. Analysis of Popcorn (Zea mays L. var. everta) for Antioxidant Capacity and Total Phenolic Content. Antioxidants (Basel). … Continue reading

فوائد .. والحقيقة حول اضرار الفشار

إن المشكلة لا تكمن في الفشار و لكن في طريقة تحضيره والتي قد تزيد من اضرار الفشار، و أيضا بعض الأشخاص غير مسموح لهم بأكل الفشار مثل:⁽²⁾FamilyWize,Is Popcorn Dangerous to Your Health.

1. من يعاني من خطر الأختناق مثل الأطفال بعمر 3 أعوام و أقل فلا يسمح لهم بتناوله.
2. بعض الأشخاص الذين يعانون من بعض حساسية الأكل.
3. الأشخاص الممنوع لديهم تناول الألياف مثل بعض عمليات الأمعاء.
4. أيضا قد يقوم البعض بعمل طرق تحضير غير صحية للفشار مثل:
   وضع بعض الأضافات فوقه مثل بعض أنواع الجبن الغير صحية، الكراميل و الشيكولاتة مما يزيد من عدد السعرات الحرارية للفشار.
5. اضافة الكثير من الملح.
6. تحضير الفشار بوضع بعض أنواع الزيوت الضارة مثل زيت جوز الهند.
7. يوجد أنواع أكياس الفشار المتوافرة بالأسواق تحضر بالميكرويف و تكمن محاضر هذا النوع في أنه يحتوى علي بعض أنواع من الكيماويات التي لها أثار سلبية عديدة منها أنها تسبب العقم و بعض أنواع السرطان.⁽³⁾Jacky A. Rosati, Kenneth A. Krebs & Xiaoyu Liu (2007) Emissions from Cooking Microwave Popcorn,Critical Reviews in Food Science and … Continue reading

ما هو الحل المناسب لتجنب اضرار الفشار؟

يمكن أن تحول الفشار لسناك صحي و مفيد إذا تم تحضيره بصورة صحية عن طريق:

• عدم وضع الإضافات مثل الجبن و الشيكولاتة و غيرها.
• عدم إضافة الكثير من الملح.
• إضافة كمية قليلة من الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون و لكن يجب ألا تعرضه للتسخين بصورة مباشرة لوقت طويل.
• تجنب الفشار الجاهز الذي يتم اعداده بالميكرويف.

والحقيقة أن الفشار له فوائد كثيرة، حيث يمكن معرفة فوائد الفشار هنا. إلا أن طريقة تحضيره يمكن أن تحول هذه الفوائد إلى أضرار.