لا زلنا خلال عصرنا هذا نُصِّر وبشدة بالغة على الاعتماد بشكلٍ كبير على اللحوم المصنعة والمجمدة باختلاف أنواعها، والتي لا تفيد سوى المصنعين، واللانشون الذي يعد صديق “اللانش بوكس” بداخل حقائب المدارس لأطفالنا ماهو بغذاء إنما هو “طعام” والفارق بينهما كبير. لذا استكمالًا للتنويه الدائم على حتميّة الابتعاد عن اللانشون نتناول أهم الأضرار المؤَّكدة التي سوف تتأتي عند تكرار تناوله. ولذلك، سنتناول اهم اضرار اللانشون على الصحة.

اضرار اللانشون

اضرار اللانشون الناتجة عن التصنيع

1. أثناء تصنيع اللانشون والمعالجة الحرارية لكي تكون جاهزة للأكل مباشرةً يجعله بالغ الخطورة كونه يستخدم بدون طهي؛ لأنَّ النشاط المائي العالي ودرجة الحموضة إضافةً إلى توافر الكربوهيدرات والبروتين يجعله ركيزة للنمو الميكروبي وبالتالي يعتبر سلعة سريعة التلف.⁽¹⁾Mottin, V.,E Fisch and M. Cardoso(2011): Microbial contamination of luncheon meat sliced and pachaged at supermarkets in Alegre, Brazil. Acta … Continue reading

2. يتم تعبئة اللانشون في المتاجر بالتجزئة أحيانًا لذلك قد يتعرض المنتج لخطر التلوث بأي وقت وكذلك تعرضه لتغييرات مؤكسدة وبالتالي التغيُّر في تركيب النيتريت والنترات وتحوله إلى النترزامين له تأثير مسرطن.⁽²⁾Mahmoud.F.S.A Kdous, Mona, E.Y. and Bayomey, A.M(2016): Evaluation of New Dried Blends of Fast Processed Luncheon Meat. Middle East Journal of … Continue reading

3. مادة النيتريت التي تستخدم في حفظ اللانشون مادة سامة وخاصةً إذا استخدمت بجرعات تزيد عن 15-20 مجم/كجم يمكن أن تكون مميتة.⁽³⁾يوسف، محمد كمال(2007): منتجات اللحوم المصنعةة وأضرارها على الصحة العامة. مجلة أسيوط … Continue reading

الأضرار الناتجة عن تناول اللانشون وتأثيرها على الصحة

1. تناول كميات تزيد عن النسب المسموح بها والتي تقرّها منظمة الصحة العالمية له تأثير ضار بالغ، فخلاف العناصر التي يمكن استفادة الجسم منها تعتبر العناصر الثقيلة المودودة باللانشون كالزئبق، الرصاص والكادميوم ليس لها أي فائدة تغذوية ولذلك تناولها ولو بكميات بسيطة له تأثير سام إضافةً إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض القلبية والكلوية.⁽⁴⁾Liang, G., Q.Q. Wang; and B.L Huang(2004): Concentrations of hazardous heavy metals in environmental samples collected in Xiamen, China, as … Continue reading

2. يتسبب تناوله أثناء الحمل في احتمال اختراق مادة الرصاص الموجودة به جدار المشيمة وصولًا للجنين.⁽⁵⁾حسين(2016): تقدير المدخول اليومي من الرصاص والكادميوم الناتج من استهلاك لحم لانشون … Continue reading

3. أثبتت إحدى الدراسات الارتباط بين تناول اللانشون وأغلب اللحوم المصنعة والمعاملة كيميائيًا أو باستخدام الإنزيمات وارتفاع نسبة الكوليسترول.⁽⁶⁾Joosen, A.M.C.P., G.G.C. Kuhnle, S.M Aspinall, T.M. Barrow, E. Lecommandeur, A. Azqueta, A.R. Collins and S.A Bingham(2009): Effects of processed and … Continue reading

4. تتسبب نسبة الصوديوم التي تضاف أثناء تصنيعه اللانشون في في التعرض للإصابة بكل من: ارتفاع ضغط الدم، السكري من النوع الثاني، متلازمة التمثيل الغذائي والنوبات القلبية.⁽⁷⁾HarvardChanSPH. Salt and Sodium

كانت هذه اهم اضرار اللانشون والمشاكل الصحية التي يمكن أن يسببها نتيجة التناول المستمر له.