Nobzah│نُبذة
نبذة عن مايهمك

فوائد الفطر الأبيض وأضراره، غذاء صحي مدهش غني بالبروتين

0 443
وقت القراءة: 6 دقائق

يهمل الكثير من الناس إضافة الفطر الأبيض أو فطر عيش الغراب أو المشروم إلى نظامهم الغذائي، وذلك بالرغم من قيمته الغذائية العالية وفوائده الرائعة للصحة. وبالرغم من انتماء فطر عيش الغراب إلى مملكة الفطريات، إلا أن وزارة الزراعة الأمريكية تعتبره أحد الخضروات نظراً لقيمته الغذائية والعناصر الغذائية الضرورية التي يكتظ بها فطر عيش الغراب. هنا، ستعرف القيمة الغذائية لفطر عيش الغراب وفوائد الفطر الأبيض.

القيمة الغذائية في الفطر الأبيض

الفطر الأبيض أو المشروم أو عيش الغراب غني جداً بالعناصر الغذائية الهامة والمفيدة لصحة الإنسان:(1)https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169251/nutrients

  • السعرات الحرارية: الفطر الأبيض منخفض السعرات الحرارية إلا إذا كانت طريقة طهيه تضيف إليه الكثير من السعرات. فيحتوي كل كوب الفطر الأبيض على 44 سعر حراري.
  • البروتين: الفطر الأبيض عال جداً في محتواه من البروتين. فكوب واحد من فطر عيش الغراب المطبوخ يوفر حوالي 7% من الاحتياج اليومي للبروتين.
  • الفيتامينات: يحتوي الفطر الأبيض على نسب جيدة من فيتامين ج وفيتامين د لاسيما عند تعرضه للشمس بعض الوقت. كما أنه غني جداً في محتواه من عناصر فيتامين ب المركب مثل الثيامين والريبوفلافين والنياسين والفولات وفيتامين ب6 وحمض البانتوثينيك. المعادن: يوفر فطر عيش الغراب العديد من العناصر المعدنية، فهو غني جداً بالنحاس والسيلينيوم. كما أنه يحتوي على البوتاسيوم والحديد والماغنيسيوم والمنجنيز والزنك.
  • مضادات الأكسدة: وجد أن الفطر الأبيض يحتوي على نسب عالية جداً من مضادات الأكسدة مثل المركبات الفينولية والتوكوفيرول وحمض الأسكوربيك والكاروتينات.(2)https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6331815/
  • الألياف: يعد فطر عيش الغراب أحد أهم الأغذية احتواء على الألياف، فكوب واحد من فطر عيش الغراب يوفر حوالي 14% من الاحتياج اليومي للألياف. ويحتوي فطر عيش الغراب على نوع فريد من الألياف وهو البيتا جلوكان والذي أظهرت الدراسات فوائده في الوقاية من العديد من الأمراض.

فوائد الفطر الأبيض

الوقاية من السرطان

يحتوي الفطر الأبيض على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تحمي من ضرر الشقوق الحرة، فمحتواه من مضادات الأكسدة يماثل الموجود في الجزر والطماطم والفلفل الحلو والقرع والكوسة.(3)https://www.psu.edu/news/research/story/higher-mushroom-consumption-associated-lower-risk-cancer/

وأحد أهم مضادات الأكسدة الموجودة في الفطر الأبيض، هو السيلينيوم وهو معدن يكاد يغيب عن أغلب الفواكه والخضروات. وله فوائد في الوقاية من نمو الأورام وتقليل الالتهابات بالجسم.(4)https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29376219/#:~:text=Observational%20longitudinal%20studies%20have%20shown,dose%2Dresponse%20relations%20has%20emerged.

السيطرة على مرض السكري

أظهرت الدراسات والأبحاث التي أجريت على الفطر الأبيض فوائده لمرضى السكري، حيث تعمل الأغذية عالية الألياف على تقليل مستوى الجلوكوز في الدم وتحسين مستوى الدهون والإنسولين.(5)https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphar.2020.00168/full

بالإضافة إلى ذلك، فإن الفطر الأبيض يحتوي على نسبة منخفضة من المؤشر الجلايسيمي بين 10-15 درجة، حيث يستخدم هذا المؤشر لقياس مدى قدرة الغذاء على رفع مستوى السكر في الدم.(6)https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7830770/

فوائد الفطر الأبيض للجنس

الفطر الأبيض له العديد من الفوائد في تقوية الرغبة الجنسية عند الرجال والنساء، وكذلك يحسن الأداء الجسماني الضروري للعملية الجنسية. ووجد أن الفطر الأبيض أيضاً له خصائص في زيادة هرمون التستوستيرون لدى الرجال، ومن ثم تحسين وتقوية العملية الجنسية.(7)https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4791983/

الوقاية من أمراض القلب

يحتوي الفطر الأبيض على قدر واسع من الفوائد التي تقي القلب من الأمراض، فيلعب فيتامين ج دوراً هاماً على سبيل المثال في تحسين صحة القلب. كما أن البوتاسيوم له فائدة في تقليل ضغط الدم ليحافظ على الأوعية الدموية. ويحتوي فطر عيش الغراب أيضاً على نسبة عالية من الألياف التي تقوم بخفض مستوى الكولسترول وهو أحد أسباب تصلب الشرايين.(8)https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33309597/

تعزيز مناعة الجسم

يساعد الفطر الأبيض في تقوية المناعة، فهو غني جداً بالسيلينيوم الذي يلعب دوراً كبيراً في مهاجمة العدوى التي تصيب الجسم.(9)https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3277928/

تخسيس الجسم

من أهم فوائد الفطر الأبيض، انقاص وزن الجسم الزائد عن طريق ادخاله في نظام غذائي صحي. فيحتوي على الألياف التي تساعد في تحسين صحة الهضم وتقلل من مخاطر زيادة الوزن. كما أن الألياف في فطر عيش الغراب تساعد على زيادة الشعور بالشبع لفترة كبيرة من الوقت. وهو منخفض السعرات الحرارية والكربوهيدرات، حيث تعمل الأغذية منخفضة السعرات والكربوهيدرات على مساعدة الجسم على عدم اكتساب وزن زائد.(10)https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6878714/

ووجد أن المشروم يساعد أيضاً في حرق الدهون بالجسم، وبالتالي المساهمة في انقاص الوزن بشكل ملاحظ.

الوقاية من فقر الدم

أغلب المرضى الذين يعانون من فقر الدم يكون بسبب نقص الحديد في الدم. ويسبب فقر الدم نقص الطاقة والصداع والارهاق. ويعد الفطر الأبيض مصدراً ممتازاً للحديد، كما أنه غني بالنحاس وفيتامين ج وهي عناصر مساعدة في في تمثيل الحديد بالجسم.(11)https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28572880/

تقوية العظام والأسنان

يحتوي الفطر الأبيض لاسيما المعرض لأشعة الشمس على مستوى عالي جداً من فيتامين د2، حيث يلعب فيتامين د دوراً هاماً في إفراز الكالسيوم في العظام وامتصاص الفوسفور. وهذا يساعد بدوره في تقوية العظام والمفاصل والأسنان.(12)https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27649725/

 كيف يؤكل الفطر الأبيض؟

  •  كيف يؤكل الفطر الأبيض؟سوتيه الفطر الأبيض: يمكن عمل سوتيه فطر عيش الغراب مع شرائح البصل الدقيقة في قليل من زيت الزيتون وأكله.
  • السلطة: يمكنك اضافة فطر عيش الغراب المعلب إلى طبق السلطة
  • محشي الفطر الأبيض: يمكن حشو روؤس فطر عيش الغراب بالجبن أو اللحم أو أي شيء ترغبه.
  • الأومليت: يمكن اضافة فطر عيش الغراب إلى بيض الأومليت
  • حساء الفطر الأبيض: يمكن عمل حساء فطر عيش الغراب بالبصل والكريمة.

أسئلة شائعة عن الفطر الأبيض

هل المشروم هو الفطر الأبيض؟

يعرف الفطر الأبيض أو فطر عيش الغراب باسم المشروم وهو الاسم الإنجليزي للفطر الأبيض والذي يعرف أيضاً بفطر عيش الغراب. ويتميز بساق صغيرة ورؤوس تشبه المظلة لها لون أبيض.

هل المشروم يرفع الكوليسترول الضار؟

يعتبر ارتفاع الكولسترول الضار أحد المشاكل الصحية التي يتعرض لها الجسم والقلب بشكل خاص. حيث يترسب الكولسترول الضار على جدران الأوعية الدموية مكوناً ترسبات يمكن أن تسبب تصلب الشرايين. ويعد الغذاء الصحي هو أحد الحلول لانقاص الكولسترول الضار. ومن بين هذه الأغذية المشروم، حيث وجد أنه يقلل مستويات الكولسترول الضارة. ويحتوي على مركبات تمنع امتصاص الكولسترول في الجسم.(13)https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3749453/

هل الفطر الأبيض يزيد الوزن؟

الفطر الأبيض يعد غذاءً مثالياً لمن يبحثون عن دايت صحي. حيث يساعد الفطر الأبيض في زيادة حرق الدهون في الجسم.

وهو أيضاً منخفض السعرات الحرارية والكربوهيدرات، حيث تحتوي 100 جرام من الفطر الأبيض على 22 سعر حراري فقط. وهو أيضاً مصدر جيد للبروتين والألياف التي تعطي الشعور بالشبع.

هل الفطر الأبيض مضر للحامل؟

الفطر الأبيض ليست له أي أضرار للنساء الحوامل، فهو آمن للحوامل عند غسله وطهيه جيداً. وهو مفيد للحامل حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لنمو الجنين. ويجب فقط الحذر من المشروم السام ذو الرائحة العطنة أو ذو اللون الأسود.

هل الفطر الأبيض يسبب الإمساك؟

وجد أن الألياف الموجودة في المشروم تساعد على تقليل الإمسام. كما أنه مفيد أيضاً في نمو البكتريا النافعة في الأمعاء والتي تحسن عملية الهضم والتخلص من الإمساك.

هل الفطر الأبيض يرفع الضغط؟

يحتوي الفطر الأبيض على نسبة كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم، وهي عناصر مهمة في إحداث التوازن الملحي في الجسم وتقليل الضغط المرتفع.

أضرار الفطر الأبيض

ينبغي الحذر جيداً عند شراء الفطر الأبيض، حيث يجب أن يكون قوياً ورطب ونظيف، كما يجب تجربة الأنواع المعلبة الأكثر جودة. ففطر عيش الغراب يمكن أن يكون ضاراً جداً حيث إنه شديد التأثر بما يحيط به أثناء نموه ويمكن أن يمتص السموم والمركبات الضارة.

وفي النهاية، فإن فوائد الفطر الأبيض كبيرة جداً للرجال والنساء على السواء نظراً لمحتواه العالي من البروتين والألياف التي تمنح الصحة للجسم.
5 2 votes
Article Rating

References[+]

اشتراك
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x