الشمندر أو البنجر هو أحد الخضروات الجذرية الغنية بالسكر والألياف إلى جانب العديد من المركبات الأخرى. لكن هل يرفع الشمندر السكر في الدم؟ أم أنه يساهم في الحفاظ على سكر الدم. في هذا المقال سوف نقدم لك فوائد الشمندر لمرضى السكري وهل له أضرار؟ بالإضافة إلى نسبة السكر في البنجر وطريقة عمل عصير البنجر لمرضى السكري.

ما هو الشمندر؟

الشمندر أو البنجر الأحمر هو نبات جذري غني بمضادات الأكسدة والحديد والألياف والفولات والبوتاسيوم وله العديد من الفوائد للجسم. ومن بين فوائده، هو ضبط مستوى السكر في الدم.

هل يرفع الشمندر السكر؟

للإجابة على هذا السؤال، يجب أن نعرف أولاً أن الشمندر من النباتات المفيدة بشكل عام لصحة الجسم. وهذه هي فوائد الشمندر للسكري.

خفض مستوى السكر والإنسولين

يحتوي الشمندر على مركبات الفايتو والتي وجد أن لها فوائد في تنظيم الإنسولين والجلوكوز.

وفي دراسة أجراها باحثون في جامعات بريطانية، وجد أن الأشخاص الأصحاء غير المصابين بالسكري قد انخفض لديهم مستوى السكر عند تناول نحو نصف كوب من عصير الشمندر بعد الأكل.⁽¹⁾ … Continue reading

فوائد الشمندر لمضاعفات مرض السكري

يؤثر مرض السكري على الأوعية والدورة الدموية والأعصاب. ويعمل ارتفاع السكر في الدم على اتلاف الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى انخفاض الدورة الدموية إلى أعضاء الجسم.

والأغذية الغنية بمضادات الأكسدة مثل البنجر أو الشمندر لها فوائد في الوقاية من الأمراض المرتبطة بالسكري عن طريق محاربة الشقوق الحرة التي تسبب التهابات الجسم وتلف الخلايا.⁽²⁾https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8565237/#:~:text=For%20instance%2C%20betalains%20(mainly%20betanin,et%20al.%2C%202013). ⁽³⁾ … Continue reading

تقليل مقاومة الإنسولين

وجد أن بعض المستقلبات التي توجد بتركيزات عالية في البنجر يسمى النترات يمكن أن يقلل مقاومة الإنسولين.

وعثر على هذا المستقلب في مستويات دم الأشخاص الأصحاء بنسبة أعلى من أولئك الذين يعانون من مقاومة الإنسولين وما قبل السكري.⁽⁴⁾https://www.hindawi.com/journals/jnme/2017/6436783/

يحتوي على مؤشر جلايسمي متوسط

يحتوي البنجر على مؤشر جلايسيمي منخفض يبلغ 64، ويقل إلى 61 عند تناوله مطهياً. وعند تناول الشمندر باعتدال، فإن الجسم يحصل على فوائده في خفض مستوى السكر دون أي آثار جانبية.⁽⁵⁾https://glycemicindex.com/2019/08/product-review-5/

تنظيم مستوى السكر في الدم

يحتوي الشمندر على الألياف بحوالي 3 جرام لكل 100 جرام، وتساعد الألياف في تنظيم مستوى السكر في الدم عن طريق إبطاء الامتصاص في الأمعاء. وبالتالي، فإنه يعمل على الحد من ارتفاع السكر بشكل مفاجئ.⁽⁶⁾https://www.cdc.gov/diabetes/library/features/role-of-fiber.html#:~:text=If%20you%20have%20diabetes%20or,Control%20your%20blood%20sugar.

تقليل ضغط الدم

ارتفاع ضغط الدم هو أحد المشاكل التي تصاحب غالباً المصابين بمرض السكري. حيث أثبتت الدراسات أن تناول البنجر يمكن أن يقلل ضغط الدم.

ويتوقع الباحثون أن النترات التي توجد في الشمندر لها القدرة على خفض ضغط الدم عن طريق توسيع الأوعية الدموية وزيادة ضخ الدم فيها.⁽⁷⁾https://academic.oup.com/jn/article/143/6/818/4571708

وأظهرت إحدى الدراسات الحديثة ان النترات الموجودة في عصير الشمندر تقلل ضغط الدم لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري.⁽⁸⁾ … Continue reading

تحسين الذاكرة لمرضى السكري

وجد أن الشمندر له فوائد في تحسين الإدراك لدى المصابين بمرض السكري عند تناول كوب من عصير الشمندر يومياً لمدة أسبوعين.⁽⁹⁾https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24858657

فوائد الشمندر للصحة الأخرى

غني بالمغذيات الضرورية مثل الماغنيسيوم وفيتامين ج والحديد والألياف وحمض الفوليك.⁽¹⁰⁾https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4425174/

• تحسين صحة الهضم
• تقوية الذاكرة
• الوقاية من السرطان

طريقة عمل عصير البنجر لمرضى السكري

يمكنك عمل عصير البنجر لمرضى السكري بهذه الخطوات:

• غسل البنجر بالماء جيداً
• وضع البنجر في ماء ساخن على نار هادئة حتى تمام النضج
• وضع البنجر مع الماء المغلي في الخلاط حتى يصبح العصير متجانساً

طريقة تناول البنجر لمرضى السكري

يمكن تناول البنجر بالعديد من الطرق مثل:

• تقطيعه على السلطة
• عصير البنجر

هل يستطيع مريض السكري تناول الشمندر؟

يمكن لمريض السكري أن يتناول الشمندر بكميات معقولة حيث وجد أنه يحسن مستوى السكر في الدم. وتقوم جمعية السكري الأمريكية بتشجيع المصابين بالسكري على إضافة هذه الخضروات الجذرية غير النشوية إلى نظامهم الغذائي.⁽¹¹⁾https://www.diabetes.org/healthy-living/recipes-nutrition/eating-well/non-starchy-vegetables

هل الشمندر المطبوخ يرفع السكر؟

الشمندر المطبوخ يحتوي على نسبة أقل من المؤشر الجلايسيمي من الشمندر الطازج بثلاث درجات. حيث يبلغ المؤشر الجلايسيمي في الشمندر المطبوخ 61، بينما في الطازج 64.

نسبة السكر في الشمندر الأحمر

يحتوي الشمندر على 6.76 جرام من السكر في كل 100 جرام من البنجر الطازج. وهو أعلى من السكر الموجود في الجزر والذي يبلغ 4.75 جرام، ومن البنجر الذي يوجد بنسبة 3.8 جرام.

ويحتوي الشمندر الأحمر على 2.8 جرام ألياف في كل 100 جرام من البنجر. بينما تبلغ السعرات الحرارية 43 سعر حراري في كل 100 جرام.⁽¹²⁾https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169145/nutrients

فوائد الشمندر السكري المسلوق

الشمندر المسلوق مفيد عند تناوله بكميات معتدلة لمرضى السكري، حيث وجد أنه يقلل مستوى السكر في الدم لاسيما عند تناوله مطهياً أو مسلوقاً حيث يقل المؤشر الجلايسيمي به.

اضرار البنجر الأحمر لمرضى السكري

لا توجد تقريباً أي مخاطر من تناول الشمندر عند إصابتك بالسكري. الضرر الوحيد الذي يمكن أن تلاحظه لكن لم يمثل أي مشكلة هو تلون البول باللون الأحمر نتيجة صبغ معين موجود به، ولكنه يزول من تلقاء نفسه ولا يسبب أي ضرر.⁽¹³⁾http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(05)76638-1/fulltext